鋭いペティナイフでブリーの側面を一周切り込みを入れます。中央部を通って皮を貫通するように切ります。ブリーのカットラインに糸またはデンタルフロスを巻きます。片方の端をもう片方の上に結び、半結びを作ります。糸の両端を反対方向に引っ張り、ブリーを半分に切ります。

ブリーの半分をカットした面を上にして平らな作業台に置きます。一方の半分にクランベリーを広げ、もう一方にはクルミを広げ、軽く押さえつけます。すぐに2つの部分を元に戻し、クランベリーがクルミの上にくるようにします。合わせて押し、落ちたクランベリーやクルミがあれば戻します。

薄力粉を敷いた表面にパイ生地を約2mmの厚さに伸ばします。ブリーを生地の中央に置きます。端を持ち上げて、ブリー全体を包むのに十分な生地があるか確認します。必要に応じて角を切り取ります。

小さなボウルに卵と水を混ぜ合わせます。卵液を生地に塗ります。ブリーの一辺を持ち上げ、反対側を折りたたみます。残りの端も折り重ねてブリーを完全に包みます。必要に応じて余分な生地を切り取ります。ブリーを裏返して縫い目が下になるようにし、優しく側面を押して生地を密着させます。ラップしたブリーの上面と側面に卵液を塗ります。

残りのパイ生地から装飾用の部分を切り出し、ブリーに配置します。軽く装飾部分に卵液を塗ります。ブリーを1時間冷凍します。

オーブンを220°Cに予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。