タケノコを縦半分に切り、その後6つのくさび形に切ります。鍋でお湯を沸かし3分茹でて、水気を切り、ペーパータオルで乾かします。

豚バラ肉のスライスを垂直に置き、その上にタケノコの一片を置いて巻きます。同様に12本作り、塩と胡椒を振りかけます。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱します。巻いた部分を下にして入れ、時々回しながら焼き色をつけます。蓋をして弱火で3分間蒸し焼きにします。

蓋を取り、ペーパータオルで余分な油を吸い取ります。 sake、mirin、醤油を加え、ソースが絡まるまで煮詰めます。火を止めてバターを加え、残り熱で溶かします。