すべての材料を用意します。オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

ソースパンに砂糖、小麦粉、塩を混ぜ合わせます。牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜます。

中火で加熱しながら、混ぜ続け、混合物が沸騰してとろみがつくまで煮ます。さらに2分間調理し続けたら、火から下ろします。卵黄を少量の温かいミルク混合物で溶きのばし、次第にソースパンに混ぜ込みます。

中低温で、混ぜ続けながら、混合物がスプーンの背に付着するようになるまで約2分間煮ます。火から下ろし、バターとバニラを混ぜ込みます。

焼いたパストリークラストにバナナを詰め、その上にプディング混合物を注ぎます。

予熱したオーブンに入れ、フィリングが固まるまで12～15分間焼きます。