小鍋に米、水、白砂糖大さじ1/4、塩小さじ1を混ぜ合わせます。強火で沸騰させます。弱火にし、蓋をして柔らかくなるまで煮ます。火から下ろし、10分間置き、ほぐしてからベーキングシートを敷いた天板に広げ、8～24時間冷蔵庫で冷却します。

ボウルにヨーグルト、ブラウンシュガー、バニラ、シナモン、残りの塩小さじ1/2を混ぜ合わせます。冷蔵したご飯を加え、よく混ぜてコーティングします。

中火で10インチのフライパンにバター大さじ2を熱します。ライスミックスを加え、均等な円盤状に平らにします。端が茶色くカリカリになるまで10分間調理します。皿にひっくり返し、フライパンにバター大さじ2を追加し、ライスを再び滑り込ませてもう片面をカリッとさせるために8分間調理します。ライスを皿に移し、脇に置きます。

バナナのスライスに砂糖大さじ2を振りかけ、キッチンバーナーを使ってキャラメリゼし、黄金色になるまで焦がします。

残りのバター大さじ1をフライパンで溶かし、キャラメルソースを加えて泡立つまで煮詰めます。火から下ろし、ラムを加え、バーナーを使用して慎重に点火します。炎が消えるまでフライパンを回します。