硬い豆腐を水切りし、キッチンペーパーで包み、電子レンジ対応の皿に置き、覆わずに600Wで2分間加熱します。余分な水を取り除き、冷まらせます。

豆腐を4等分に切り、すべての面にじゃがいもでんぷんをまぶします。

フライパンにサラダ油を170°Cに熱し、豆腐を約3分間揚げ、全ての面が黄金色でカリカリになるまで回します。油を切って豆腐をサービングプレートに置きます。

小鍋に水、だし粉末、みりん、醤油を入れ、中火で沸騰し始めたら火を止めてソースを作ります。