白ネギと生姜を細かく刻みます。

鶏むね肉から皮を取り除きます。

鍋に鶏肉を入れ、水で覆い、酒と青ネギ（緑の部分）を加え、中火で加熱します。沸騰したら蓋をして5分間煮て、火を止め、冷まします。ソース用にブイヨン2大さじを取っておきます。

キュウリを細切りし、芯を取り除いたトマトを薄く切ります。

ボウルにすべてのソース材料を混ぜ、取り置きした鶏ガラスープも加えます。

トマトとキュウリをお皿に並べ、鶏肉を大きく裂いて上に置きます。