生姜を薄くスライスし、ニンニクを縦半分に切り、芯を取り除きます。

豚肩肉をキッチリとキッチンタコで縛ります。

鍋を中火で熱し、サラダ油を入れて豚肉を加え、約8分間全体的に茶色くなるまで焼きます。

調味料（砂糖、酒、醤油、水）、青ネギ、生姜、ニンニクを鍋に入れ、中火で沸騰させます。蓋をして弱火で30分煮込みます。

豚肉をひっくり返し、再び蓋をしてさらに20分間弱火で煮込みます。その後、鍋の中で蓋をしたまま冷まします。

豚肉を取り出し、タコを切り、適当な厚さにスライスします。