大根を3cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて半分に切る。生姜は細切りにする。

ブリを3等分に切る。

鍋に大根を入れ、水をひたひたに入れ、米を振りかけ中火で加熱する。沸騰したら蓋をして弱火で30分煮込む。柔らかくなったら取り出し、米の残渣を洗い流す。

鍋に調味料（水、酒、みりん、砂糖、醤油）と半分の生姜を入れ、中火で加熱して沸騰させる。その後、ブリを加え、スプーンで煮汁をかけながら蓋をして弱火で15分煮込む。ブリを取り出す。

鍋に大根とだし汁を入れ、中火で沸騰させたら醤油を加える。落とし蓋をして弱火で20分煮込む。