中サイズのボウルで、小麦粉と塩を一緒に泡立てます。

ペストリー用ブレンダーを使って、冷たいショートニングを切り込み、粗いパンくずのような状態になるまで混ぜます。

小麦粉の上に2〜3大さじの氷水をかけ、フォークで混ぜて湿らせます。必要に応じてもう少し水を加え、生地がまとまるまで混ぜます。

優しく生地を集めてボール状にし、ラップで包み、少なくとも30分間冷やしてから伸ばします。