鶏の翼の骨に沿って縦に2つの切り込みを入れ、塩こしょうで下味をつけます。鶏のもも肉はペーパータオルで水気を拭き取り、余分な脂肪や筋を取り除いて4等分し、塩こしょうで下味をつけます。

ボウルに漬け込み材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよく揉み込みます。15分間漬け込みます。

漬け込んだ鶏肉に卵を加え、よく混ぜます。次に小麦粉と片栗粉を加え、鶏肉が均一にコーティングされるようしっかりと混ぜます。

鍋に植物油を熱し、170°Cに達したら鶏の翼を時々回しながらきつね色になるまで揚げます。取り出して同様にもも肉を揚げます。