カキを塩水で洗い、しっかりと乾かします。小麦粉をまぶします。

卵を10分間茹でてから冷水に入れて冷まし、皮をむきます。みじん切りにします。

玉ねぎをみじん切りにして5分間水にさらします。水を捨てて余分な水分を絞ります。

みじん切りの玉ねぎ、ゆで卵、砂糖、塩、コショウ、マヨネーズ、パセリを混ぜ合わせてタルタルソースを作ります。

カキを溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶします。

植物油を170°Cに熱し、カキを約3分間揚げ、時々ひっくり返します。