小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩、ジンジャー、シナモン、クローブ、黒胡椒を一緒にふるいにかけ、取り置いておきます。

大きなボウルまたはスタンドミキサーで、バターと砂糖を滑らかになるまで混ぜます。

卵を1個ずつ加え、その後モラセスを混ぜ込みます。

ふるった材料を少しずつ混ぜ込んでいき、生地を作ります。

生地を3等分し、ラップで包み、少なくとも1時間冷蔵します。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

軽く打ち粉を振った台の上で、生地を1/8インチの厚さに伸ばし、型抜きで好きな形に切り抜きます。

クッキーを1 1/2インチ間隔で天板に並べます。

予熱したオーブンで8～10分焼きます。クッキーがカリッとしたら取り出しますが、焼きすぎないように注意してください。

オーブンから取り出し、完全に冷めるまでワイヤーラックに移します。