キュウリと人参を千切りにします。キッチンバサミで春雨を半分に切ります。

ハムを半分に切り、重ねて薄くスライスします。

鍋にお湯を沸かし、春雨と人参を入れ、3分間煮ます。よく水気を切ります。

ボウルに卵と少々の塩を混ぜます。フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を流し入れ、薄く広げます。固まったら裏返して短時間加熱します。三等分に切り、重ねて細い千切りにします（きんし玉子）。