オーブンを400°F（200°C）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。ボウルで卵を溶き、取っておきます。パルメザンチーズを浅いボウルに入れます。

ボウルに小麦粉、塩、重曹を入れ、よく混ぜ合わせます。数回に分けて牛乳を加え、柔らかい生地ができるまで混ぜます。打ち粉をした台の上に出し、数回こねてまとめます。

生地を厚さ約1/2インチの長方形に伸ばし、2x3インチの正方形に切ります。各正方形に溶き卵を塗り、上面をパルメザンチーズの中に浸します。準備した天板に並べます。