乾いた布で昆布を拭いて汚れを取り除き、3cm幅に切ります。鍋に昆布を入れ、450mlの水に約1時間浸します。

固い豆腐を1cm角に切ります。乾燥わかめを水に浸して戻し、必要に応じて一口サイズに切ります。

昆布を弱火でゆっくり加熱し、うまみを抽出します。沸騰する直前に昆布を取り出します。

水を沸騰させ、火を止め、鰹節を加えます。5〜6分間浸して、鰹節が底に沈むまで待ちます。

キッチンペーパーを敷いたザルを通してだしをボウルに濾して、鰹節を取り除きます。

濾しただし400mlを鍋に戻し、戻したわかめを加えて沸騰させます。そして、角切りにした豆腐を加えます。