じゃがいもの皮をむき、一口大に切り、水にさらして水気を切る。にんじんと玉ねぎは一口大にスライスする。

サヤインゲンの両端を切り、一口大にカットし、水大さじ1/2と一緒に600Wの電子レンジで30秒加熱する。

鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を加え、色が変わるまで炒める。

じゃがいも、にんじん、玉ねぎを鍋に加え、油が全体に絡むように炒める。

鍋に水を加え、沸騰させ、泡を取り除く。日本酒、みりん、砂糖を加えてよく混ぜ、蓋をして弱火で7～8分煮込む。