干しいたけを300ccの水で戻し、余分な水分を絞り、軸を取り除きます。

スナップエンドウの筋を取り、1大さじの水と一緒に30秒間レンジで加熱し、冷水で冷ましながら斜めに切ります。

にんじんを1cmの厚さに切り、花形に整形し、花弁のディテールを彫ります。れんこん、ごぼう、里芋も同様に準備し、適切に洗浄・皮むきを行います。

こんにゃくをスライスし、装飾的な形にねじります。

にんじんを200ccのだし汁、砂糖、塩で10分間煮てから冷まします。

しいたけ、準備した野菜、こんにゃくを600ccのだし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩で10〜15分煮て、冷まします。