キャベツを細かく刻み、小さじ1/2の塩を振りかけて10分間置きます。余分な水分を絞ります。

ニラを細かく切ります。青ネギとにんにくをみじん切りにします。しょうがをおろします。

ボウルに挽き肉、準備した野菜、調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

ギョーザの皮に少量のフィリングを置きます。端に水を塗って折りたたみ、ヒダを作りながら閉じます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ギョーザを並べて底がきつね色になるまで焼きます。

フライパンに水を加え、蓋をして3〜4分蒸します。

蓋を取り、ゴマ油を回しかけ、残りの水分を飛ばしながらさらに1分間調理します。