じゃがいもを一口大に切り、水にさらしてよく水気を切る。

キュウリは輪切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。

ハムは1cm幅に切り、にんじんは縦半分に切ってから薄くスライスする。

ボウルにキュウリと玉ねぎを入れ、塩（小さじ1/3）をもみ込み、10分間置いた後、洗って水気を切る。

耐熱容器に入れたにんじんを600Wの電子レンジで1分加熱する。

鍋にじゃがいもを入れて柔らかくなるまで約10分茹で、水気を切り、弱火で余分な水分を飛ばす。

熱いうちにじゃがいもをつぶし、酢と塩を加えて混ぜ、少し冷ます。

ボールにマッシュしたじゃがいも、マヨネーズ、塩こしょうを混ぜる。