ニンニクを薄くスライスし、芯を取り除きます。

牛肉を室温に戻します。塩とこしょうを牛肉に擦り込み、10分間休ませます。

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、ニンニクを香りが出るまで炒め、取り出します。中火にして、牛肉を各面1分ずつ焼き、ニンニクとともにアルミホイルで二重に包みます。

アルミホイルで包んだ牛肉をベーキングペーパーを敷いた天板に置き、予熱したオーブンで140°Cで25〜30分焼きます。途中でひっくり返します。

オーブンから取り出し、肉汁を落ち着かせるためにアルミホイルのまま30分間休ませます。