ペーパータオルでサーモンフィレットを軽く押さえ、両面に塩と胡椒を振ります。

サーモンフィレットの両面に薄く小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、サーモンを皮目を下にして入れます。弱火で皮が黄金色になりカリッとするまで焼きます。

サーモンをひっくり返し、さらに3〜4分間焼きます。バターを加え、溶けたバターをサーモンにかけながらコーティングします。