スナップエンドウの筋を取り除きます。小鍋に水を沸騰させ、少々の塩を加えてスナップエンドウをサッと茹でます。水で冷まし、斜めに切ります。

鍋に鶏ひき肉、酒、みりん、砂糖、醤油を入れ、中火から弱火で混ぜながら加熱し、液体がほとんどなくなるまで炒めて鶏そぼろを作ります。

鍋に卵、酒、みりん、砂糖、塩を合わせ、中火から弱火で混ぜながら加熱し、卵がほぐれるまで炒めて卵そぼろを作ります。