鍋に水を沸騰させ、豆腐を崩しながら入れ、沸騰するまで煮る。水気を切って冷ます。

人参を千切りにし、しめじを小さな塊に切る。

ほうれん草を沸騰したお湯で茹で、その後氷水で冷まします。水気を絞り、4cmの長さに切る。

鍋に調味料を入れて加熱し、人参としめじを加え、弱火で5分間煮込み、冷まします。

すり鉢ですりつぶした豆腐を混ぜ、白ごまペースト、砂糖、塩、醤油を滑らかになるまで混ぜ合わせる。