むきエビを軽く洗い、水を2〜3回変えます。キッチンペーパーでしっかりと乾かし、塩と胡椒で下味をつけた後、薄く小麦粉をまぶします。

大きなボウルでマヨネーズ、練乳、レモン汁、塩を混ぜてマヨソースを作ります。

別のボウルで卵、小麦粉、じゃがいも澱粉、植物油を滑らかになるまで混ぜて衣を作ります。エビを加えて均一にコーティングします。

鍋に植物油を温め、180°C（356°F）に達したらバターを付けたエビを揚げ、中まで火を通して軽く黄金色になるまで揚げます。余分な油を切ります。