豆腐を一口サイズに切ります。

キャベツは3cm幅に切り、ニンジンは皮をむいて5mm厚さにスライスし、しめじは根元を切り落としてほぐし、青ネギは斜めに1cm幅に切ります。

鍋に豆乳以外のスープ材料を入れ、中火で温めます。沸騰したら、準備した野菜と豆腐を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮込みます。