鰯フィレットをキッチンペーパーでしっかりと乾かします。一口サイズに切り、塩と胡椒で味付けしてください。

一つのトレイに衣の材料（卵、小麦粉、水）を混ぜます。別のトレイにはパン粉の材料（パン粉、チーズ、バジル）を混ぜます。

魚のピースを衣に浸し、その後パン粉の混合物でコーティングします。

フライパンにサラダ油を2cmの深さまで入れ、170°Cに熱します。コートした魚を片面約2分間揚げ、裏返してさらに2〜3分間揚げて黄金色になるまで炒めます。