すべての材料を準備し、作業場を整えます。

ブラウンシュガーと温水を混ぜて溶かします。表面にイーストを振りかけ、10分間放置します。

溶かしたバターとビールをイースト混合物に加え、よく混ぜます。強力粉と塩を加えてこね、生地が球状になるまで練ります。

ボウルにバターを塗り、生地を入れ、覆って発酵させ、約8時間または一晩かけて倍の大きさにします。

生地を押し下げ、軽くこねます。さらに2〜3時間発酵させます。

オーブン安全な容器に重曹を300°F（150°C）で1時間焼きます。これを熱湯に溶かし、必要に応じて濾します。

生地を8等分に分け、ボール状に丸め、5分間休ませます。

各ボールをプレッツェル型に成形し、特徴的なひねりのあるデザインを作ります。

各プレッツェルを重曹風呂に20〜30秒浸し、次にグリースを塗ったベーキングシートに移動し、粗い粒の海塩を振りかけます。

プレッツェルをさらに30分間発酵させます。

オーブンを475°F（245°C）に予熱し、各プレッツェルをカミソリまたは鋭いナイフで切り込みを入れます。

プレッツェルを12分間焼いて、よく焦げ目がつくまで焼き上げます。その後、冷ましながら5〜10分間休ませます。