オーブンを摂氏200度（華氏400度）に予熱します。

大きなフライパンにベーコンを入れ、中～強火で時々ひっくり返しながら均一にきつね色になるまで約10分間焼きます。ペーパータオルの上にベーコンを取り出し、砕いておきます。

フライパンに残ったベーコンの油で鶏肉と玉ねぎを炒めます。中火で玉ねぎが柔らかくなるまで混ぜながら調理し、1/3カップのバーベキューソースを加えて混ぜ、火からおろします。砕いたベーコンを混ぜ込みます。

クッキーシートにピザクラスト生地を広げ、均一な厚さに伸ばして半分に切ります。鶏肉の具材を2等分し、各生地の片側に端から約1.2センチのところまで広げます。

残りのバーベキューソースを具材の上にかけ、チーズとコリアンダーを振りかけます。生地の空いている部分を具材の上に折りたたみ、フォークで縁をしっかりと押さえます。