中火でフライパンにごま油を熱します。挽き豚肉とすりおろし生姜を加え、豚肉の色が変わるまで炒めます。もやしを加えて少し柔らかくなるまで炒め、塩と胡椒で味付けします。

溶き卵を鍋に入れ、半熟になるまでヘラで軽くかき混ぜます。サービングプレートに移します。

鍋をきれいにして乾かします。すべてのソース材料（酒、砂糖、酢、醤油、水、片栗粉）を鍋に入れ、片栗粉が溶けるまで混ぜ合わせます。中火で加熱し、ソースがとろみつくまで攪拌します。