もやしを洗い、沸騰したお湯で1〜2分間茹でる。水気を切って取り置きする。

大きなエリンギを薄くスライスし、沸騰したお湯で1分間茹でる。水気を切って取り置きする。

乾燥わかめを5分間水に浸して戻す。水気を切り、余分な水分を絞る。

ボウルに酢、砂糖、塩、ごま油を入れ、ドレッシングを作る。

ボウルにもやし、エリンギ、わかめを合わせ、ドレッシングをかけてよく混ぜる。