ニラを4cmの長さに切り、ハムは薄くスライスします。

ボウルにもやし、ニラ、ハムを入れ、酒、塩こしょう、おろし生姜、ごま油を加えます。ラップで覆い、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。余分な水分を捨ててください。

別のボウルに卵を割り入れ、塩少々を加えてよく混ぜます。

中火でサラダ油を熱したフライパンに、卵液の半分を流し入れ、固まるまで焼き、ひっくり返して短時間焼きます。残りの卵液でも同様に繰り返します。