ネギをみじん切りにする。揚げ豆腐を長辺に沿って半分に切り、ポケット状に開く。

ボウルでひき肉、みじん切りのネギ、少々の塩と胡椒を混ぜる。もやしを加え、混ぜながら少し潰す。

ステップ2のミックスを豆腐のポケットに詰め、軽く押して平らにする。

フライパンを中火で熱し、詰めた豆腐を両面がきつね色になるまで焼く。

鍋を覆い、弱火で5〜7分蒸し焼きにして、肉が完全に調理されるまで待つ。