ボウルに卵を割り入れ、黄身と白身が完全に混ざらないように軽く混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、挽き肉を加えて色が変わるまで炒めます。醤油と水を加え、沸騰させます。

もやしを加え、蓋をして柔らかくなるまで調理します。蓋を取り、軽くかき混ぜ、卵を注ぎ入れます。再び蓋をして弱火で1分間調理し、火を止め、1分間放置します。