玉ねぎを薄くスライスします。アスパラガスの端を切り落とし、ピーラーで下部半分をむき、3cmの斜め切りにします。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。玉ねぎを追加して柔らかくなるまで炒めます。

白ワインと水を加え沸騰させ、蓋をして約5分間弱火で煮込みます。アスパラガスを加え、再度蓋をしてさらに2分間煮込みます。