包丁の刃でごぼうの皮をこそげ取り、斜めに薄切りにして水にさらします。よく水を切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉とすりおろしにんにくを加え、牛肉の色が変わるまで炒めます。

ごぼうを加え、約2分間炒めます。調味料（さけ、みりん、砂糖、しょうゆ、水）を加え、よく混ぜ合わせて沸騰させたら蓋をして弱火で約10分煮込みます。