ゴボウを薄く削ぎ、苦味を取り除くために水に浸してから水気を切る。青ネギは斜めに薄切りにする。

鍋にごま油を中火で熱し、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。その後、ゴボウを加えて一緒に炒める。

ゴボウが油でコーティングされたら、スープの材料（水、和風だし、すりおろし生姜、酒）を加える。鍋を覆い、中弱火でゴボウが柔らかくなるまで煮込む。