ゴボウを薄くスライスして水に浸け、苦味を取り除きます。ヤマトイモをすりおろしておきます。

ボウルで牛肉と sake（日本酒）1 tbspを混ぜて5分間置きます。

耐熱容器にゴボウ、牛肉、sake、mirin、醤油を入れ、ラップで覆い、600Wの電子レンジで4分加熱します。少し冷まします。

そばをパッケージの指示に従って茹で、冷水ですすぎ、水を切ります。

鍋で麺つゆと水を沸騰させます。