包丁の背でゴボウの皮をこそげ取り、斜めにスライスして水にさらします。よく水を切ります。生姜は細切りにします。

油揚げをキッチンペーパーで軽く押さえ、油を除き、12等分に切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。ゴボウを加えて油がまわるまで炒め、油揚げ、生姜、調味料（☆）を加え、よく混ぜ合わせます。蓋をして7〜8分ほど煮込み、ゴボウが柔らかくなるまで待ちます。