長ネギを5mm幅の斜め切りにします。しいたけの軸を取り除き、薄くスライスします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を加えます。牛肉の色が変わるまで炒めます。

長ネギとしいたけをフライパンに加え、柔らかくなるまで炒めます。調味料を加えて煮立て、約3分間煮込みます。

溶き卵をフライパンに均等に注ぎ入れ、半熟状になるまで加熱します。火から下ろします。