大きなエリンギと玉ねぎを薄く切ります。

牛肉に少々の塩と胡椒で下味をつけます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉とすりおろし生姜を加え、色が変わるまで炒めます。

スライスした大きなエリンギと玉ねぎを鍋に加え、柔らかくなるまで炒め、その後水を加えて沸騰させます。

醤油、みりん、だしの素を加え、弱火で7〜8分煮込みます。みそを溶かして追加し、さらに2分間煮込みます。