牛肉に日本酒、塩、胡椒をすり込み、片栗粉を均一にコーティングします。

大きなエリンギは長さ方向に4分割し、その後半分に切ります。ニラは端を切り落とし、4cmの長さに切ります。

ボウルの中でソースの材料（日本酒、オイスターソース、豆板醤）を混ぜます。

中火でフライパンにゴマ油を熱し、牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。