マイトケ茸を一口大に分けます。蓮根の皮をむき、大きく不規則な形に切ります。

鍋にスープの材料を入れ、中火で沸騰させます。牛肉を加え、加える際にほぐします。牛肉の色が変わったら、蓮根を加えて落とし蓋をします。約8分間煮込みます。

蓮根が竹串で簡単に刺せるくらい柔らかくなったら、マイトケ茸を加えます。再び落とし蓋をして、弱火で6〜7分間煮込みます。時々優しく混ぜてください。