牛肉を一口大に切り、塩と胡椒で下味をつけ、揉み込みます。

玉ねぎ、オリーブ、きのこを薄くスライスします。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉の色が変わるまで炒めます。

フライパンに玉ねぎ、きのこ、オリーブを加えます。柔らかくなるまで調理し、塩と胡椒で味付けし、冷まらせます。

ボウルに卵、牛乳、生クリーム、塩、胡椒を混ぜ合わせて卵液を作ります。

タルト型に溶かしバターを塗り、ペストリーシートを薄く伸ばして型に敷き詰めます。余分なペストリーを取り除き、側面に押し付けます。