ボウルに砂糖と醤油を混ぜ、牛肉を加え、マリネを牛肉によくすり込みます。5分間置きます。

しめじの根元を切り落とし、分離します。生姜は薄くスライスし、ネギは刻みます。

フライパンにごま油を熱し、マリネした牛肉としめじを加え、中火で牛肉の色が変わるまで炒めます。

炊飯器に浸した米、生姜、酒、醤油、2カップの目盛りまでの水を入れ、よく混ぜて平らにします。炒めた牛肉としめじを上に広げ、通常通り炊きます。