小さなボウルで卵白と水を混ぜ合わせ、取っておく。

軽く混ぜながら、ひき肉、ソーセージ、甘いチリソース、五香粉、にんにくパウダー、長ネギ、塩、こしょうを加える。

ワンタンの皮に、手前に角を向けた状態で約1ティースプーンの肉詰めを置く。左と右の角を少し重ねて具を包み、下の角をしっかりと巻いてポケット状にする。卵白ミックスを塗して端を密封する。

深鍋またはフライヤーで油を175°C（350°F）に熱する。

エッグロールをバッチごとに油で揚げ、黄金色になるまで約3〜5分間揚げる。ペーパータオルを敷いた皿に上げる。