ボウルで牛肉に塩を振って下味をつけ、その後片栗粉をまぶします。

しめじの根元を切り落とし、ほぐします。大根はおろして余分な水分を軽く絞ります。

中火でフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。しめじを加え、油が全体に絡むように炒めます。

醤油、水、すりおろし生姜、そして大根おろしの2/3をフライパンに加えます。よく混ぜ、蓋をして弱火で約3分煮込みます。