しめじの根元を切り落とし、一口大にほぐします。さつまいもは水洗い後、縦4等分にして7mmの厚さに切ります。10分間水に浸して水気を切り、耐熱容器に入れ、ラップを軽くかけて600Wの電子レンジで4分加熱します。余分な水分がある場合は捨ててください。

フライパンにごま油を中火で熱し、薄切り牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。