青ネギを斜めに1cm幅に切ります。しめじの根元を切り落とし、手でほぐします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。しめじを加え、軽く炒めた後、うどん、青ネギ、水を加えます。蓋をして3分蒸らします。

うどんをほぐしながら混ぜ、調味料（酒、砂糖、醤油）を加えてよく混ぜ合わせます。