トマトをくし形に切り、へたを取ります。ナスは半月形にスライスします。大葉は薄くスライスします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスを油が均一に絡むまで炒めます。

ナスをフライパンの端に寄せ、牛肉を加え、色が変わるまで炒めます。トマトと調味料を加え、蓋をして弱火で2〜3分煮込みます。