牛肉に酒、塩、こしょうで下味をつけ、よく揉み込みます。次に片栗粉を加えてよく混ぜます。

さつまいもは縦半分に切り、1cm幅にスライスします。水に5分間浸してから水気を切ります。ほうれん草は3cmの長さに切ります。

ボウルにみりん、醤油、ゆずコショウを混ぜてタレを作ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。

さつまいもをフライパンに加え、軽く炒めます。酒を加え、蓋をして弱火で4分蒸します。